ಮುಂಬೈನ ಗದ್ದಲದ ಜನ ಸಂದಣಿಯ ಬೀದಿಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡ ಎಲ್ಲರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ವಡಾಪಾವ್. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರಿದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹದವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಯುವ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಬಲುರುಚಿ. Vada Pav Recipe : ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಡಾಪಾವ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದೆಂದು ತಿಳಿಯೋಣ ಬನ್ನಿ.
Vada Pav Recipe ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಲು ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು ಹೀಗಿವೆ :
- 4 ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ – ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 1 ಚಮಚ – ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ – ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ – ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಕಪ್‌ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ – ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 – ಹಸಿರುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ – ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ – ಅರಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ – ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು – ಉಪ್ಪು
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು
Vada Pav Recipe ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಬೇಕಾಗಿರುವ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳು:
- 1 ಕಪ್‌ – ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟು
- 1/4 ಚಮಚ – ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ – ಹಿಂಗು
- ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು – ಉಪ್ಪು
Vada Pav Recipe ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು :
- ಪಾವ್ (ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್‌ ರೋಲ್ ಗಳು)
- ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ
- ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿ
- ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ
Vada Pav Recipe ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವುದು:
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಾಸಿವೆ ಸಿಡಿದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್‌ ಬ್ರೌನ್‌ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ,ಅರಶಿನ ಪುಡಿ,ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:
- ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ,ಇಂಗು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಹಾಗೂ ದಪ್ಪವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ,ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪವಾಗುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ:
ಪಾವ್ ನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಹುರಿದ ವಡಾವನ್ನು ಪಾವ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.