coconut chutney recipe – ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ| ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿರೆಸಿಪಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ದತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹುಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಲ್ಯವಾಗಿದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಈ ಚಟ್ನಿ ದೋಸೆ ಹಾಗೂ ಇಡ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ.ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಬಹುತೇಕ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಬಳಕೆ ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚು.ಕೆಲವೊಂದು ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೂ ಸವಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಇಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡೋದು ಎಂದು ಈಗ ತಿಳಿಯೋಣ.
coconut chutney recipe – ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ| ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿರೆಸಿಪಿ ಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಇಂತಿವೆ:
- 1ಕಪ್ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
- 2-3 ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1/4ಕಪ್ ಹುರಿದ ಕಡಲೇಬೇಳೆ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಶುಂಠಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು(ಸುಮಾರು 1/2ಇಂಚು)
- 2-3 ಚಮಚ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆರಸ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
coconut chutney recipe – ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ| ಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿರೆಸಿಪಿ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ
- 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ (ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ)
- ½ ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀ ಚಮಚ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ
- ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗು
- 2-3 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು (ಒಂದು ಚಿಗುರು)
ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ,ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ, ಶುಂಠಿ, ಕೊತ್ತಂರಿಸೊಪ್ಪು, ನಿಂಬೆರಸ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಗೆ ಹಾಕಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ
- ಈಗ ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯನ್ನಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿ
- ನಂತರ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ, ಇಂಗು, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
- ನಂತರ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಹಾಗೂ ಹಸಿಮೆಣಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕರಿಯಿರಿ.
- ನಂತರ ಈ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಆಗಲೇ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರಿಸಿದ ಚಟ್ನಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.(ಬಳಸುವಾಗ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ)
- ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಇದು ದೋಸೆ,ಇಡ್ಲಿ, ವಡಾ ಹಾಗೂ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಲಹೆಗಳು:
- ಖಾರಕ್ಕನುಸಾರವಾಗಿ ಹಸಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
- ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.ಅದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೊನೆಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದಿರಬೇಕು.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ತನ್ನ ಅಧ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಈಗ ತರಬಹುದು.